P1010755.JPG  

縮小版的羅宋麵包!很香喔!

P1010729.JPG 

前一天先做好湯種,打好甜麵糰當老麵再與其他材料打成硬式麵糰

P1010732.JPG P1010733.JPG P1010734.JPG P1010735.JPG P1010736.JPG  

這個步驟要用到壓麵機,我沒有只好拿出阿信的精神努力.用力的桿採3摺法,桿了6次不過真得需要一台壓麵機因為效果不是很好

P1010738.JPG P1010739.JPG P1010740.JPG P1010741.JPG  

分割一個100g[原配方一個200g]滾圓搓成水滴狀再桿長約40cm捲成牛角狀做最後發酵

P1010744.JPG P1010745.JPG P1010746.JPG P1010747.JPG   

後發完成塗上蛋液用刀割一刀再擠上一道奶油,180c/160c烤10分刷一次奶油續烤10-12分即可

P1010749.JPG P1010754.JPG  

出爐在刷一次奶油,後發時間沒控制好成品看不出層次其中一盤灑上砂糖有脆皮的效果!

P1010580.JPG  

陳佳美老師的成品[多層次而且很可口]

  

 

創作者介紹
創作者 tracy0914 的頭像
tracy0914

tracy

tracy0914 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()