tracy

波士頓派

托補假的福才能上到這堂期待已久的課不過我也比其他同學多繳了許多學費啦!
就是如願的上到了真是值回票價
看似簡單就是一般的戚風蛋糕體可是..........
上這堂課前有烤過幾次派不是長不高就是變成火山爆發寶貝们還懷疑的問說:這是蛋糕嗎?
讓我小小心靈受傷不少經過陳老師的加持信心恢復不少感恩啦!


這個帥哥就是陳忠杰老師但是重點是蛋白打發的程度就是這樣
這個配方顛覆傳統以蛋糕酵素代替泡打粉來使用
解決泡打粉含鋁的問題對烘焙新手的我真是一大福音
點心是做給家人品嚐用料自己也能掌控但碰到須要加泡打粉時
心中就出現大問號
回到正題酵素與糖混合,蛋白先打7分發再一次加入糖與酵素中速打6分鐘即可
打好的蛋白糊綿密又光亮再與蛋黃糊分次拌勻就可入模


攪拌完成的麵糊

抹成山丘狀

另一個重點是夾餡:鮮奶+卡士達粉拌勻與打發的鮮奶油拌勻即可
味道似霜淇淋好吃!
把放涼的蛋糕體切半夾餡[抹成山丘狀]表面抹上薄薄奶油餡灑上香香的奶粉就完成了


剛出爐的


高纖雜糧餅乾
把奶油打軟加糖打發入蛋拌勻再入低粉.雜糧粉拌勻最後加入泡軟的葡萄乾拌勻即可
拌好的麵糰較溼黏加點手粉搓成長條分割整形就可入烤箱烘焙
口感香香酥酥的是款健康的餅乾

能做自己喜歡的事與一群志同道合的同學上課真是很幸福.開心
同學下次見!