tracy

情人果

桑椹果醬
家人很喜歡情人果上網找了製作方法發現以我小小班的程度應該可以試試
菜市場從1斤40到25元都有挑最便宜的如果不成功也不會虧太多(我可是勤儉持家的歐巴桑)
買了10斤回家.我的做法如下:

脫光衣服

切成條狀(可切粗條1個切成8條)

1.青芒果洗淨.削皮.剖半.去籽.切條狀(此步驟最費工)
2.加入鹽巴抓勻去澀味.10斤青芒果我用300g的鹽巴,靜置4H
3.這時可先煮糖水,取一鍋入12杯水(量米杯)煮開快沸騰時再加入3包(3000G)白砂糖
   小火把糖煮溶但別攪拌,放涼備用.
4.約4H後把澀水倒掉用冷開水反覆清洗把鹹味洗淡(注意衛生)
5.加入1/3冷卻的糖水拌勻靜置or入冷藏(需加蓋)約2-3H
6.倒出糖水再加入1/3的糖水再等待2-3H
7.倒出的糖水與剩餘1/3的糖水混合在加入1包(1000g)白砂糖小火煮開冷卻.
8.把重新煮開冷卻的糖水加入6.混合加蓋入冷藏1夜後即可取出食用

第一次煮開的糖水

加入第2次的砂糖

真好吃味道有像.賣相差點.以上的比例是以10斤的青芒果綜和各家的比例及做法有稍做修改

烘友的愛心
至於桑葚的作法更簡單
把桑葚洗淨入鍋,(滿滿LE鍋２６CM)中大火,加入冰糖,我放２包（２０００g)稍拌慢慢會出水


煮沸後轉小火慢熬約３H中間有浮沫須撈起也要偶爾攪拌
完成後我的做法是把果粒撈起用調理機稍為打細再倒回湯汁中再次煮沸(要攪拌,容易焦底)
冷卻後即可裝瓶保存

煮沸中

差不多了可準備土司了

青芒果和桑葚現在正值產季,方法不難只須時間,捲起袖子為家人準備酸甜的滋味！

早上與許久未聯繫的朋友通電話得知這陣子他才從鬼門關走一遭
真是震驚！９年前罹患膽囊癌9年後胰臟癌第三期老天真的是開了個大玩笑
真為他心疼與不捨,所幸手術後情況良好,樂!你要加油!