有天在廣播中聽到吳恩文訪問莊寶華老師指導麻油雞的做法,這二天氣溫驟降加上有點小忙身體有點虛弱就來碗麻油雞湯補補身吧!
老師有交代:雞肉燙過要泡冷水薑用麻油小火煸乾煸香[不可大火湯會苦苦的]
再下雞肉拌炒至微焦
就可下米酒[酒先下可去腥]煮10分鐘把酒味燒掉再下一半水[可用全酒適個人口味]再煮20分下點糖.鹽調味即可!我還加一把枸杞一片當歸,再下把麵線煎個麻油蛋炒盤青菜就能溫暖全家人的胃!
晚餐後烤了條[香草杏仁蛋糕]這是女兒點的菜,她喜歡單純的味道加了一整條的香草莢!好香!
黑黑的點點不是發霉喔!
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