tracy

孟老師的中式麵食這本書躺在書架上很久了順便消耗一些好市多買的有機麵粉
在天時地利人和下就挑蔥油餅來試試

有機麵粉感覺健康多了

這個是屬於燙麵糰
麵糰拌勻成糰即可,拌好的麵糰很黏手讓他鬆弛1小時
先處理配料:蔥切細拌入鹽巴[我加少許的黑胡椒粉和香油]備用



做了配方的2倍量鬆馳後的麵糰抹些油柔軟度像耳垂也不再黏手很好操作
分割成8等份桌上抹油先用手輕壓再桿成長條狀抹油鋪上蔥花

還加了 黑白芝麻


左右兩邊摺向中間由上往下捲起


蓋上保鮮膜再鬆弛1小時


鬆弛後用手壓平再桿成薄片


熱鍋入少許油中小火煎成兩面金黃


也可加個蛋再沾上北港的花生辣醬香酥美味的蔥油餅就可上桌了

*製作過程中鬆弛的時間要足夠油也不可少口感就更加酥脆




小口鬆餅
趁蔥油餅鬆弛的空檔順道做了winnie老師的一口鬆餅http://www.wretch.cc/blog/winnieslife/9676738
這個是減油減糖的配方比較沒負擔!好甲!