縮小版的羅宋麵包!很香喔!
前一天先做好湯種,打好甜麵糰當老麵再與其他材料打成硬式麵糰
這個步驟要用到壓麵機,我沒有只好拿出阿信的精神努力.用力的桿採3摺法,桿了6次不過真得需要一台壓麵機因為效果不是很好
分割一個100g[原配方一個200g]滾圓搓成水滴狀再桿長約40cm捲成牛角狀做最後發酵
後發完成塗上蛋液用刀割一刀再擠上一道奶油,180c/160c烤10分刷一次奶油續烤10-12分即可
出爐在刷一次奶油,後發時間沒控制好成品看不出層次
其中一盤灑上砂糖有脆皮的效果!
陳佳美老師的成品[多層次而且很可口]
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