tracy

涼涼的秋意品嚐一塊奶油蛋糕再來一杯香醇的咖啡幸福的感覺馬上湧上心頭!

這個重奶油蛋糕雖然有點搞工但值得一試!聽老師說這個配方是某知名飯店賣到嚇嚇叫還要價不斐哩!

前置作業:

麵酥:高粉:糖粉:奶油:1:1:1拌勻放冷凍冰硬再用刨刀刨成絲放冷藏備用

藍莓蛋糕材料:奶油.糖粉.全蛋.蛋黃.低粉.泡打粉.水藍莓粒

先把烤模舖紙[我沒有水果條的烤模所以用現成的紙模]藍莓粒瀝乾水分

烤箱預熱:170C/170C

軟化奶油與糖粉撤底拌勻不打發,蛋分次加入拌勻在加入過篩的低粉.泡打粉拌勻

拌勻的麵糊填入模型約八分滿.我的紙模一個入350g還剩140g入2個小紙模,表面抹平再均勻舖上藍莓粒以筷子略拌再抹平

表面均勻灑上麵酥,送入烤箱烘烤,15分鐘後麵糊結皮後在中間畫一刀續烤30分即可出爐冷卻

#判別蛋糕是否烤熟可用竹籤插入麵糊中心點沒有生麵糊就是熟了!

#麵糊很濃稠要確實抹平!

裝入透明袋封口就可當拌手禮!

這個蛋糕奶油比例很高所以我用法國的依思妮發酵奶油吃起來很爽口不油膩

這是陳佳美老師上課的成品!